Pastel de plátano y nata montada

Ingredientes

• 100
  g de galleta recubierta de chocolate
• 50
  g de azúcar en polvo
• 60
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Preparar la masa: moler las galletas hasta que queden en polvo fino.

2. Paso 2

   Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola a fuego lento. Unte con mantequilla una sartén que falta con un fondo extraíble de 20 cm de diámetro y extienda la masa aplanándola con los dedos.

3. Paso 3

   Ponga en el refrigerador (permita 4 horas de refrigeración)

4. Paso 4

   Aderezo: Ablandar la gelatina en un tazón de agua fría, luego escurrirla y derretirla en una cacerola pequeña a fuego lento con 2 cucharadas de agua fría, removiendo. Deje que se enfríe.

5. Paso 5

   Cortar los plátanos pelados en trozos. Lave el limón, séquelo y ralle la mitad de su cáscara sobre un recipiente para mezclar. Cortar el limón por la mitad y exprimir la mitad. Vierta el jugo en el tazón, agregue los trozos de banana y haga funcionar la máquina hasta que esté suave. Romper los huevos, separando las claras de las yemas.

6. Paso 6

   Batir las yemas de huevo con un batidor a mano. Añadir la gelatina caliente sin dejar de batir e incorporar el queso blanco , nata fresca, purée plátanos y la mitad de azúcar ; seguir batiendo hasta que se obtenga una nata suave. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar restante, seguir batiendo durante 1 minuto y mezclar suavemente con la mezcla.

7. Paso 7

   Retire la sartén del refrigerador y vierta la preparación. Suavizar con una espátula. Ponerlo de nuevo en la nevera y dejar que tarde 4 horas.

8. Paso 8

   Cuando esté listo para servir, retire el pastel de la sartén. Decorar con rosetas de crema chantilly . Exprimir el limón. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Rociarlas con limón y luego deslizarlas entre las rosetas de crema.