Panettone, receta secreta

Ingredientes

• 120
  g de agua
• 120
  g de leche
• 1
  vainilla

1. Paso 1

   Primero, partir la vaina de vainilla de vanilla por la mitad, raspar las costillas con la hoja de un cuchillo para recoger las semillas de vainilla, cortar las costillas en secciones de 1 cm.

2. Paso 2

   Poner en una cacerola con leche y agua y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Deje enfriar para prolongar la infusión.

3. Paso 3

   Añadir todos los ingredientes de la mezcla 2 uno tras otro en el líquido de vainilla caliente en el orden indicado. Mezclar bien hasta obtener una pasta homogénea y lisa. Deje que se levante por 1h30.

4. Paso 4

   Extender la masa incorporando los frutos secos de la mezcla.

5. Paso 5

   Unte con mantequilla un molde a charlotte de buen tamaño (7 a 10 cm de altura). El molde se puede cubrir con papel de pergamino para mayor seguridad. Reanudar el levantamiento durante 1h30.

6. Paso 6

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

7. Paso 7

   Cocer unos 40 min.