Chino – brioche con frutas confitadas y castañas en el mapa (máquina de pan)

Ingredientes

• 20
  g de levadura de panadería fresca
• 15
  cl de leche
• 300
  g de harina de pan
• 30
  g de azúcar en polvo
• 1
  huevo batido
• 60
  g de mantequilla derretida
• 1/2
  cucharadita de sal

1. Paso 1

   Introduzca en el mapa los ingredientes del brioche en orden.

2. Paso 2

   Inicie el programa masa para pizza (sin hornear).

3. Paso 3

   Después de 5 minutos, compruebe la elasticidad de la masa y ajústela si es necesario.

4. Paso 4

   Añadimos un poco de leche si está demasiado seca.

5. Paso 5

   Añadimos un poco de harina si está demasiado pegajosa hasta obtener una masa cuya consistencia es la de un chicle masticado, por lo tanto elástica pero firme.

6. Paso 6

   Cuando la rosquilla ha subido durante una hora y media en el mapa,

7. Paso 7

   preparar la guarnición por separado en una cacerola a fuego lento:

8. Paso 8

   Mezclar la mantequilla con la azúcar en polvo, jarabe, harina, concentrado aromatizado.

9. Paso 9

   Fuera del fuego, cuando la mantequilla esté derretida, añadir la fruta confitada en pequeños cubos y el huevo.

10. Paso 10

    Libro.

11. Paso 11

    Sobre la superficie enharinada, extender el trozo de masa sobre una longitud de 60 cm y una anchura de al menos 30 cm.

12. Paso 12

    Extender la preparación cremosa anterior y extenderla con cuidado.

13. Paso 13

    Enrollar el trozo de masa sobre sí mismo en una salchicha, asegurándose de mantener la longitud de 60 cm.

14. Paso 14

    Cortar 12 porciones de rollo de 5 cm cada una.

15. Paso 15

    Colóquelos verticalmente en un molde previamente untado con mantequilla y enharinado, sin apretarlos, ya que seguirán hinchándose.

16. Paso 16

    Deje reposar durante una hora a temperatura ambiente.

17. Paso 17

    Cortar unas diez castañas cocidas en tiras (o almendras, avellanas, piñones enteros…) que se reparten por todo el pastel.

18. Paso 18

    Después de una hora, vierta los 10 cl de nata montada sobre el pastel y esparza los 30 g de azúcar en polvo.

19. Paso 19

    Cocer durante unos 30 minutos a 180°C (termostato 6).