Coque de piñones

Ingredientes

• 400
  g de harina
• 4
  huevos
• 125
  g de azúcar
• 150
  g de mantequilla
• 10
  cl de leche
• 15
  g levadura de panadería
• 15
  g anís
• 1/2
  limón (cáscara rallada)
• 50
  g de piñones

1. Paso 1

   Poner la harina en una fuente y añadir todos los ingredientes, excepto los piñones y las frutas confitadas (si se utilizan). Trabajar hasta que la masa esté suave y no se pegue a los dedos. Siga trabajando para que sea delgada y flexible. Hacer una bola y dejar reposar 20 min.

2. Paso 2

   Estirar la masa en forma alargada con un grosor de 1 o 1,5 cm. Cepillar con leche, espolvorear con azúcar y untar los piñones previamente remojados, presionando para que se peguen (hacer lo mismo con la fruta confitada).

3. Paso 3

   Dejar reposar la coca hasta que el horno esté precalentado a 180°C (termostato 6).

4. Paso 4

   Hornear durante 20 o 25 minutos (pero es mejor tener cuidado) El sistema de agujas de tejer es estándar.