Pastel de chocolate medio crudo, medio horneado

Ingredientes

• 280
  g de chocolate negro
• 200
  g de azúcar en polvo
• 250
  g de mantequilla
• 14
  huevos (9 yemas y 5 claras)
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Precaliente el horno a 120°C (termostato 4).

2. Paso 2

   Cortar el chocolate en trozos y derretirlo con la mantequilla en una cazuela doble, removiendo con una cuchara de madera.

3. Paso 3

   Separe las claras de las yemas y colóquelas en dos tazones separados.

4. Paso 4

   Batir las yemas de huevos con el azúcar hasta que la mezcla haga espuma. Añadir el chocolate derretido y mezclar bien.

5. Paso 5

   En el otro recipiente, bata las claras de huevo hasta que estén tiesas con una pizca de sal ; luego, dóblelas muy suavemente en la mezcla de chocolate.

6. Paso 6

   Unte con mantequilla una sartén rectangular y llénela con la mitad de esta preparación. Mantenga la otra mitad en el refrigerador.

7. Paso 7

   Hornee hasta la mitad del horno y déjelo cocer durante 1 hora.

8. Paso 8

   Tan pronto como el pastel esté fuera del horno, sacarlo del molde y cubrirlo con la otra mitad de la mezcla. Alise bien la parte superior, deje enfriar y disfrute de la frescura.