Postre Rogel (postre argentino)

Ingredientes

• 400
  g de harina 0000
• 30
  g de azúcar
• 2
  huevos
• 7
  yemas de huevo
• 3
  cucharadas de agua
• 2
  cucharadas de alcohol de almendras
• 50
  g de mantequilla a temperatura ambiente

1. Paso 1

   Cómo hacer la torta Rogel fácil:

2. Paso 2

   – Poner la harina en un bol.

3. Paso 3

   Hacer un pozo y añadir el azúcar, las yemas de huevos , el huevo, el agua, el alcohol y la mantequilla blanda .

4. Paso 4

   Mezcle hasta que esté suave y deje reposar durante 10 minutos.

5. Paso 5

   Extender la masa muy fina con un rodillo o una máquina.

6. Paso 6

   Cortar en discos de masa de unos 25 cm de diámetro. (del tamaño de un plato).

7. Paso 7

   Perforar los discos con un tenedor y colocarlos en bandejas de horno.

8. Paso 8

   Hornear los discos en el horno a 160°C (termostato 5-6). Aproximadamente 15 minutos por bandeja de horno.

9. Paso 9

   Cómo hacer meringue :

10. Paso 10

    Poner el azúcar en una cacerola y cubrirla apenas con agua.

11. Paso 11

    Llevar a ebullición hasta los 120°C (termostato 4).

12. Paso 12

    Si no tiene un termómetro, debe llegar a la punta de la bola pequeña (etapa de cocción del azúcar).

13. Paso 13

    Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas antes de verterlas sobre el almíbar en forma de hilo. La jeringa italiana está lista cuando tocamos el recipiente y está a temperatura ambiente.

14. Paso 14

    Colocar el merengue en los discos con un casquillo medianamente liso.

15. Paso 15

    Cómo montar la torta Rogel:

16. Paso 16

    Ponga un poco de mermelada de leche (dulce de leche) entre cada capa de galleta.

17. Paso 17

    Termine con los picos de merengue en la parte superior.

18. Paso 18

    Es mejor si las crestas de merengue se queman con un soplete.

19. Paso 19

    Está listo para salir.