Verrinas improvisadas con requesón y cacao

Ingredientes

• 10
  cookies de su elección
• 1
  kg de requesón batido al 0%
• 4
  claras de huevo
• 50
  g de chocolate para el postre
• 3
  kirsch bottom cl
• 5
  tuerca
• 
  Cacao en polvo

1. Paso 1

   En la parte inferior de cada verrine , coloque dos galletas en una cruz, que remoje con un poco de kirsch.

2. Paso 2

   Derrita el chocolate en una cacerola, mezcle el chocolate derretido con el resto de las galletas desmenuzadas y los pequeños granos de nuez triturados.

3. Paso 3

   Esparcir la mitad de la mezcla sobre las galletas de kirsch para hacer una capa fina (4-5 mm para dar un orden de magnitud).

4. Paso 4

   En una ensaladera, poner unas cucharadas grandes de queso blanco (suficiente para llenar un buen tercio de cada vaso) y mezclar con suficiente cocoa para dar un color bastante oscuro y un sabor a chocolate del 99% (este sabor que atrapa un poco la lengua y se queda en la boca durante un rato) añadiendo un poco de kirsch.

5. Paso 5

   Esparcir la mezcla sobre la capa de chocolate derretido con la galleta.

6. Paso 6

   Añadir el chocolate derretido a la galleta y las nueces en una capa fina sobre el requesón de cacao, unos pocos milímetros, como en el paso 2.

7. Paso 7

   En otro recipiente o en el primero cuidadosamente raspado, coloque las claras de huevo y bata hasta que estén rígidas. A continuación, incorporar los huevos de queso blanco a los huevos , con mucha delicadeza para mantener la textura ligera. Añadir una cucharadita de azúcar para romper la acidez, pero no más, es esencial mantener este lado de queso fresco. Siempre se esparce con la misma delicadeza sobre el chocolate derretido.

8. Paso 8

   Por último, cubrir la superficie de esta última capa con cacao en polvo y añadir un grano de nuez por encima.

9. Paso 9

   Poner en la nevera durante una o dos horas y servir.