Mousse cremoso de ruibarbo

Ingredientes

• 500
  g de ruibarbo
• 125
  g de azúcar
• 15
  cl de nata fresca
• 15
  cl de leche
• 1
  clara de huevo
• 1
  cucharada de maicena

1. Paso 1

   Raspe y corte el rhubarb en trozos pequeños.

2. Paso 2

   Ponerlos en una cacerola con 20 cl de agua y cocerlos en compota.

3. Paso 3

   Añadir sugar y mezclar bien.

4. Paso 4

   Disolver la maicena en la leche y verter la mezcla en la compota de ruibarbo.

5. Paso 5

   Vuelva a calentar y revuelva para espesar durante 10 minutos.

6. Paso 6

   Deje que la preparación se enfríe completamente.

7. Paso 7

   Batir la clara de huevo a punto de nieve y batir la nata montada. Añádalos suavemente a la crema de ruibarbo enfriada y viértalos en moldes o tazones.

8. Paso 8

   Conservar en un lugar fresco hasta que esté listo para servir.