Gulab jamoun / albóndigas picantes en almíbar (India)

Ingredientes

• 3
  cucharadas de harina
• 1
  una pizca de polvo de hornear
• 1
  cucharadita de sémola
• 7
  cucharadas de leche desnatada en polvo
• 8
  cardamomo
• 30
  g de mantequilla derretida
• 250
  g de azúcar
• 10
  gotas de agua de rosas
• 1
  una pizca de azafrán
• 20
  cl de leche
• 
  Aceite para freír

1. Paso 1

   En un recipiente, vierta la harina, la sémola, la leche, la levadura, safran , mantequilla derretida y las semillas de cardamome asadas y molidas en un polvo de mortero.

2. Paso 2

   Mezclar para que la masa sea homogénea y elástica. Dividirlo en bolas del tamaño de bolas grandes.

3. Paso 3

   Calentar la sartén a 170°C. Freír las albóndigas y voltearlas hasta que estén doradas. Escurrirlas en papel absorbente.

4. Paso 4

   Poner el azúcar en una cacerola con 15 cl de agua y derretir a fuego lento para que el azúcar se disuelva. Hervir durante 10 minutos para obtener un jarabe. Retirar del fuego y añadir el agua de rosas.

5. Paso 5

   Sumerja las albóndigas en el almíbar. Dejar macerar durante 30 minutos hasta que hayan duplicado su volumen.