Tarta de fresa bretona: Paimpolaise

Ingredientes

• 175
  g de harina
• 150
  g de azúcar
• 175
  g de mantequilla semisalada
• 1
  huevo entero y 3 yemas (2 si son grandes)
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  cucharada de agua de azahar

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Preparar el pastel bretón:

3. Paso 3

   En un recipiente, combine la harina, el azúcar y el azúcar de vainilla. Cavar un pozo y poner en él los huevos , la mantequilla ablandada y agua de azahar.

4. Paso 4

   Trabajar la masa con una cuchara de madera, sólo para mezclar los ingredientes, sin exagerar.

5. Paso 5

   Verter esta preparación en un molde de 22 cm de diámetro previamente untado con mantequilla; untar la masa con el dorso de una cuchara.

6. Paso 6

   Dorar con la yema de huevo mezclada con leche y azúcar, luego hornear 35 minutos; el pastel debe ser de color marrón dorado y suave.

7. Paso 7

   Mientras tanto, prepare la crema pastelera :

8. Paso 8

   Calentar la leche y la vanilla .

9. Paso 9

   En un recipiente, trabaje los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca; agregue la harina y la maicena.

10. Paso 10

    Cuando la leche hierva, viértala sobre la mezcla, batiendo vigorosamente. Se vuelve a poner al fuego y se retira al primer caldo.

11. Paso 11

    Vierta la crema en un recipiente aparte y déjela enfriar. Se puede espolvorear con azúcar glasé para evitar la formación de una piel en su superficie.

12. Paso 12

    Lavar y quitar el href=»#»>fresas , pero no cortarlas!

13. Paso 13

    Cuando el pastel y la crema estén fríos, coloque el pastel encima.

14. Paso 14

    Esparcir la crema pastelera uniformemente sobre todo el pastel; colocar las fresas enteras, la más grande en el centro.

15. Paso 15

    Una vez hecha la tarta de albaricoque con un pincel utilizando la gelatina de frutas calentada.