Pastel de manzana de los reyes con manzana

Ingredientes

• 1
  kg de manzana
• 5
  cucharadas de azúcar fina
• 1/2
  cucharadita de canela en polvo
• 1
  cucharada de harina
• 1
  yema de huevo untada con un poco de leche para dorar
• 1
  frijol

1. Paso 1

   Preparar el pastel de hojaldre el día anterior, sólo será mejor.

2. Paso 2

   Con unas horas de antelación preparar la compota (debe estar fría para que se extienda sobre la masa):

3. Paso 3

   Pelar tres cuartas partes de las manzanas (500 g de fruta pelada) y cortarlas en trozos pequeños.

4. Paso 4

   Poner en una cacerola con 2 cucharadas de azúcar y la canela , tapar y cocer a fuego lento durante 25 minutos (para evitar que la compota se queme al principio, se puede añadir una cucharada de agua). Retirar la tapa y dejar reducir durante unos minutos a fuego medio para eliminar el exceso de líquido, mezclando bien para evitar que se queme (¡cuidado, es muy rápido: no vaya a la planta de Marmiton durante este tiempo!)

5. Paso 5

   Dejar enfriar.

6. Paso 6

   Extender la mitad de la masa y adornar un molde para tartas con mantequilla y harina.

7. Paso 7

   Mezclar una cucharada de azúcar y una cucharada de harina y untarla en el fondo de la masa.

8. Paso 8

   Untar la compota con apple , poner el grano y el resto de las manzanas (previamente peladas y cortadas en tiras) sobre la compota.

9. Paso 9

   Espolvorear 2 cucharadas de azúcar sobre las manzanas y cerrar con el segundo rollo de hojaldre.

10. Paso 10

    Haga una chimenea muy pequeña (una incisión es suficiente) para dejar escapar el vapor durante la cocción.

11. Paso 11

    Poner en el horno precalentado a 200°C durante 15 minutos (los primeros cinco minutos se puede poner el pastelero directamente en el fondo del horno para coger la masa desde abajo, pero luego poner el pastel en un estante a mitad de camino hacia arriba del horno).

12. Paso 12

    Retirar la torta dejando que se caliente en el horno y dorarla con el huevo diluido, volver a ponerla en el horno durante 15 minutos.