Sopa de helado con mango y sabor isleño

Ingredientes

• 4
  mangos
• 
  Blackberry
• 25
  cl naranja prensada (preferiblemente casera)
• 3
  limas
• 150
  g de azúcar en polvo
• 1
  cucharada de vainilla líquida o 1/2 vaina de semillas
• 1
  jengibre fresco
• 40
  cl de leche de coco

1. Paso 1

   Preparar un jarabe con el zumo de las naranjas , el zumo y las cáscaras ralladas de las limas, la vanilla , el gingembre cortado en anillos, el sucre .

2. Paso 2

   Hervir de 20 a 30 minutos, hasta que se alcance la consistencia deseada.

3. Paso 3

   Mientras tanto, pelar y cortar los mangos en cubos de 2 cm.

4. Paso 4

   Cuando el almíbar esté listo, retirar del fuego y añadir la leche de coco, removiendo con un batidor para mezclar bien. Poner a hervir de nuevo, agregar los mangos, dejar a fuego alto de 3 a 5 minutos, no más. El fruto debe permanecer firme.

5. Paso 5

   Verter en un recipiente frío, dejar enfriar unos minutos, luego deslizar 30 minutos en el congelador o de 3 a 4 horas en el refrigerador.

6. Paso 6

   Revuelva ligeramente antes de servir y disfrute frío.