Concha norteña: brioche belga

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 10
  g levadura de panadería
• 50
  g de agua
• 25
  g de azúcar en polvo
• 5
  g de sal fina
• 150
  g huevo
• 125
  g de mantequilla dulce

1. Paso 1

   Verter la levadura diluida en el centro de la fuente de harina (preferiblemente tamizada).

2. Paso 2

   Espolvoree el sugar y el sal en el exterior de la fuente.

3. Paso 3

   La sal y el azúcar no deben tocar la levadura, de lo contrario pierde su utilidad.

4. Paso 4

   Incorporar los huevos batidos en la preparación.

5. Paso 5

   Trabajar la masa con un tenedor. Este tiene que hacer burbujas de aire.

6. Paso 6

   Batir la masa para hacerla elástica.

7. Paso 7

   Incorpore la mantequilla como ungüento y bata enérgicamente.

8. Paso 8

   Colocar la masa en un molde y dejarla subir.

9. Paso 9

   Durante esta operación se debe cubrir con una película elástica o un paño.

10. Paso 10

    Esta operación puede repetirse varias veces, pero la masa debe batirse mientras tanto.

11. Paso 11

    Una vez montado, dejarlo como está y ponerlo en el horno a unos 180°C.

12. Paso 12

    La punta del cuchillo debe quedar seca.

13. Paso 13

    Deje enfriar y disfrute.