Pastel con dátiles y almendras

Ingredientes

• 275
  g fechas sin hueso
• 3
  huevos
• 75
  g de azúcar
• 45
  g de mantequilla blanda
• 65
  g de almidón
• 90
  g de almendras picadas
• 20
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 1
  una pizca de canela

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 210°C (termostato 7).

2. Paso 2

   Separar el amarillo del blanco de los huevos y batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla haga espuma.

3. Paso 3

   A continuación, añada la mantequilla sin dejar de batir, luego el almidón, la canela y las almendras.

4. Paso 4

   Mezclar bien hasta obtener una pasta perfectamente homogénea y reservar.

5. Paso 5

   En un recipiente fresco, bata las claras de huevo hasta que estén tiesas con una pizca de sal, luego dóblelas suavemente en el resto de la mezcla.

6. Paso 6

   A continuación se enharinan los dátiles y se reservan.

7. Paso 7

   Verter la mitad de la masa en un molde a torta previamente untada con mantequilla y, a continuación, extender la mitad de los dátiles por encima.

8. Paso 8

   Cubrir con la otra mitad de la masa y luego con el resto de los dátiles enharinados.

9. Paso 9

   Hornee y deje cocinar por 35 minutos.

10. Paso 10

    Deje enfriar antes de sacar de la sartén y disfrute del frío.