La espuma de chocolate blanco y negro

Ingredientes

• 4
  huevos
• 120
  g de azúcar
• 120
  g de harina
• 30
  g de cacao
• 10
  cl de leche

1. Paso 1

   Prepare el mouse de chocolate blanco :

2. Paso 2

   En una cacerola, hacer un pequeño sirope con la cuchara de agua y azúcar que se mezcla y calentar hasta que hierva a fuego lento por los bordes (sin dorar).

3. Paso 3

   A continuación, mezclar el jarabe con las yemas de huevo de huevos hasta que se blanqueen.

4. Paso 4

   Derretir el chocolate blanco en un baño de agua, añadirlo a las yemas y mezclar bien para homogeneizarlo todo.

5. Paso 5

   Batir la nata montada hasta que esté muy firme (debe estar muy fría para batir bien).

6. Paso 6

   A continuación, incorporar la crema de chocolate blanco sin romperla.

7. Paso 7

   Ponga todo en el refrigerador por lo menos 3 horas.

8. Paso 8

   Preparar el bizcocho:

9. Paso 9

   Tamizar la harina con el cocoa . Separar las yemas de las claras.

10. Paso 10

    Mezclar las yemas de huevo con el azúcar hasta que se vuelva blanco.

11. Paso 11

    Luego agregue la harina y la mezcla de cacao a las yemas y agregue la leche. Mezclar bien con un batidor para obtener una textura homogénea.

12. Paso 12

    Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la preparación anterior.

13. Paso 13

    Mantecar un molde, tamizarlo y verter la preparación en él y ponerlo en un horno precalentado a 180° (termostato6) durante media hora.

14. Paso 14

    Una vez cocido, sacarlo del horno, dejarlo enfriar y cortarlo por la mitad a su altura.

15. Paso 15

    Extender la mousse de chocolate blanco sobre la primera mitad y colocar la segunda mitad suavemente sobre la mousse.

16. Paso 16

    Hacer el glaseado calentando el postre de chocolate al baño maría y luego añadir la mantequilla .

17. Paso 17

    Vierta todo sobre la tarta, en el centro, de modo que pueda extenderse por toda la superficie y los bordes de la tarta.

18. Paso 18

    Ponga la torta en el refrigerador por lo menos 3 horas.