Pastel de ruibarbo y compota de manzana (no amarga)

Ingredientes

• 1
  rollo de masa a su gusto (hojaldre, pan de mantequilla, brioche,…)
• 5
  ramas de ruibarbo (por tamaño)
• 300
  g de puré de manzana o puré de manzana hecho en casa
• 3
  huevos
• 20
  cl de nata fresca semi espesa
• 100
  g de azúcar
• 1
  cucharada de agua

1. Paso 1

   Pelar el ruibarbo para quitar los hilos, cortarlo en trozos en un colador colocado en un plato y verter 50 g de azúcar en la parte superior para escurrirlo (1 a 2 h, reservar el zumo para cocinar el ruibarbo o hacer un glaseado para la tarta).

2. Paso 2

   Una vez que el ruibarbo haya degüelle, extienda la masa (al brioche para mí) en un molde de tarta, pínchela y póngala en el horno a 180°C (termostato 6 – 10 min aproximadamente).

3. Paso 3

   Mezclar los huevos, la nata y los 50 g de azúcar restantes.

4. Paso 4

   Cocine el ruibarbo en una cucharada de agua, si lo desea, guarde el jugo para glasear o en su jugo si no desea glasear.

5. Paso 5

   Recoja la cáscara del pastel, coloque la salsa de manzana , ruibarbo y luego la mezcla de huevo/crema/azúcar sobre ella.

6. Paso 6

   Cocer durante 40 min a 180°C.

7. Paso 7

   Vierta el glaseado si es necesario.