Pastel de zanahoria (India)

Ingredientes

• 1
  kg de zanahoria
• 25
  cl de leche
• 300
  g de azúcar en polvo
• 200
  g de mantequilla
• 1/2
  cucharada de polvo de cardamomo
• 3
  cucharadas de almendras sin sal, ralladas, tostadas

1. Paso 1

   Lavar, pelar, rallar las zanahorias .

2. Paso 2

   Freírlos en una sartén de fondo grueso en la mitad del mantequilla durante 20 a 30 minutos. Revuelva de vez en cuando.

3. Paso 3

   A continuación, incorporar el resto de la mantequilla, así como la leche, el azúcar y el cardamomo .

4. Paso 4

   Cocine a fuego alto, revolviendo más rápidamente durante unos 15 minutos, hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para desprenderse del borde en una masa compacta.

5. Paso 5

   Extender la mezcla en una bandeja, decorar la superficie con pistachos y almendras laminadas.

6. Paso 6

   Deje enfriar y luego corte en diamantes o rectángulos.