Donuts (EE.UU.)

Ingredientes

• 350
  g de harina
• 15
  cl de leche
• 25
  g de mantequilla
• 80
  g de azúcar morena
• 1
  huevo
• 1/2
  cucharadita de sal
• 1
  sobre de levadura de panadería liofilizada
• 4
  pizcas de canela en polvo
• 50
  aceite de cacahuete cl
• 
  Azúcar en polvo

1. Paso 1

   Dejar reposar la masa durante 3 horas.

2. Paso 2

   Deje que la leche se enfríe y viértala en un vaso grande.

3. Paso 3

   Añadir una cucharadita de azúcar y mezclar para que el azúcar se derrita.

4. Paso 4

   A continuación, añadir la levadura en la lluvia y mezclar.

5. Paso 5

   Dejar reposar 10 minutos en un lugar cálido, hasta que la levadura se hinche y llegue al borde de la copa.

6. Paso 6

   Tamizar 100 g de harina en un cuenco, cavar un pozo en el centro y añadir sal y levadura. Mezclar con una espátula y luego con las yemas de los dedos, en un movimiento rotatorio, hasta obtener una pelota suave y elástica.

7. Paso 7

   Dejar reposar unos 30 minutos, siempre en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.

8. Paso 8

   Al final de este tiempo, derretir la mantequilla en una cacerola pequeña y dejarla enfriar. Batir el huevo con un tenedor.

9. Paso 9

   Cuando la masa haya subido, colóquela sobre la superficie de trabajo y aplástela con un golpe fuerte.

10. Paso 10

    Trabajar incorporando la mantequilla, el huevo batido, canela , el resto del azúcar y la harina, tamizándola.

11. Paso 11

    Cuando la masa vuelva a estar lisa y suave, cúbrala con un paño y déjela reposar durante 3 horas.

12. Paso 12

    Al final de este tiempo, trabaje rápidamente la masa para que caiga hacia atrás y divídala en 12 bolas.

13. Paso 13

    Tome una bola en la mano izquierda y haga un agujero en el centro con el dedo índice derecho. Gire el beignet alrededor del dedo durante unos 10 segundos. Haga lo mismo con las otras bolas de masa.

14. Paso 14

    Calentar el aceite en una sartén y en cuanto empiece a hervir, hundir los donuts en 3 o 4: caen hasta el fondo y suben inmediatamente.

15. Paso 15

    Deje que se cocinen durante 2 minutos, luego voltéelos y déjelos cocer durante 1 minuto por el otro lado. Sacarlos de la sartén y escurrirlos en papel absorbente.

16. Paso 16

    Se espolvorean con azúcar en polvo y se sirven.