Pastel de tortuga

Ingredientes

• 5
  huevos
• 1
  una pizca de sal
• 120
  g de azúcar en polvo
• 80
  g de harina
• 130
  g de chocolate negro
• 5
  cl de leche
• 80
  g de mantequilla
• 1
  cucharada de azúcar glasé (opcional)

1. Paso 1

   Material:

2. Paso 2

   – 2 contenedores bastante grandes + un contenedor mediano

3. Paso 3

   – 1 cacerola pequeña

4. Paso 4

   – un vaso de medición

5. Paso 5

   – un baterista

6. Paso 6

   – un látigo o espátula

7. Paso 7

   – una cuchara de madera

8. Paso 8

   – una cucharada

9. Paso 9

   – un cuenco

10. Paso 10

    – un rango

11. Paso 11

    – papel de pergamino

12. Paso 12

    – una placa promedio

13. Paso 13

    – celofán

14. Paso 14

    En primer lugar el rollo:

15. Paso 15

    Separar las claras de las yemas en 3 huevos y hacerlas nevar con una pizca de sal (la nieve blanca debe ser firme)

.

16. Paso 16

    Añadir 100 g de azúcar a las yemas hasta que la mezcla se blanquee y luego mezclar con la harina.

17. Paso 17

    Añadir las claras de huevo a la mezcla anterior, suave y gradualmente.

18. Paso 18

    Extender la masa en una bandeja para hornear sobre papel de pergamino y meterla en el horno a 180°C (termostato 6) durante 10 minutos. Poner la masa en un paño húmedo.

19. Paso 19

    Para la crema:

20. Paso 20

    Derrita 50 g de chocolate con la leche a fuego muy lento y viértalo en un recipiente y añada 50 g de mantequilla blanda y 10 g de azúcar.

21. Paso 21

    Triturar con el chocolate hasta obtener una mezcla homogénea.

22. Paso 22

    Extender el chocolate sobre el panecillo y enrollarlo.

23. Paso 23

    Ponerlo en la nevera mientras preparas el mouse de chocolate .

24. Paso 24

    Y ahora la mousse de chocolate: romper los 2 huevos restantes y separar las claras de las yemas.

25. Paso 25

    Añadir 10 g de azúcar en polvo y azúcar glasé a las yemas y mezclar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

26. Paso 26

    Batir las claras de huevo con una pizca de sal hasta que estén firmes.

27. Paso 27

    Derrita el chocolate restante con la mantequilla a fuego muy lento.

28. Paso 28

    Retire la sartén del fuego y déjela enfriar.

29. Paso 29

    Añadir la mezcla de amarillo y azúcar al chocolate derretido.

30. Paso 30

    Añadir las claras de huevo suavemente, poco a poco.

31. Paso 31

    Aquí está tu espuma terminada.

32. Paso 32

    Pasemos a la creación de la tortuga:

33. Paso 33

    Retire el rollo de la nevera.

34. Paso 34

    Córtelo en rodajas de 1 cm aproximadamente. Deje a un lado una arandela para la decoración.

35. Paso 35

    Coge el celofán y dispóngalo de forma que ocupe todo el espacio del cuenco.

36. Paso 36

    Forre el tazón con arandelas. A continuación, añadir la mousse de chocolate.

37. Paso 37

    Ponga la ensaladera en el refrigerador por lo menos 1 hora.

38. Paso 38

    Antes de servir, voltee el tazón. Quitar el film transparente y hacer las patas y la cola con la última arandela. Haga ojos con comida u otras cuentas.

39. Paso 39

    ¡¡¡¡Está listo!!!!!

40. Paso 40

    Que tengas un buen sabor…..