Kalb el louz / shamia / corazón de almendra

Ingredientes

• 400
  g de sémola
• 420
  g de azúcar
• 10
  cl aceite de nuez
• 10
  cl de leche fermentada
• 15
  cl de agua de azahar + 2 cucharadas
• 50
  cl de agua
• 3
  cucharadas de miel
• 100
  g de almendras molidas
• 1/2
  cucharadita de canela
• 12
  almendras

1. Paso 1

   Preparar el jarabe de antemano para que tenga tiempo de enfriarse. En una cacerola grande, poner 50 cl de agua, 200 g de azúcar en polvo, 10 cl de agua de azahar y 3 cucharadas de miel. Hervir y de la ebullición, contar 15 minutos, retirar y dejar enfriar.

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

3. Paso 3

   Mezclar la sémola, el azúcar (200 g) y el aceite de nuez.

4. Paso 4

   Frote bien entre las palmas de las manos.

5. Paso 5

   Añadir el lben (leche fermentada) y el agua de azahar (2 cucharadas), mezclar y dejar reposar durante 15 minutos.

6. Paso 6

   Verter la mitad de la masa kalb el louz en el plato (idealmente un plato con las siguientes dimensiones: unos 26 cm por 18 cm y unos 6 cm de altura) y nivelarlo bien.

7. Paso 7

   Mezclar los ingredientes del relleno con la punta de los dedos (100 g de almendras molidas, 20 g de azúcar en polvo, 1/2 cucharadita de canela , 2 cucharadas de agua de azahar) y verter en el molde sobre la primera capa de sémola, distribuyéndola bien. Añadir sobre el resto de la sémola y nivelar bien.

8. Paso 8

   Dibuje líneas de cuchillo horizontales y verticales en el kalb el louz para hacer cuadrados.

9. Paso 9

   Decore cada cuadrado con una almendra para decorar.

10. Paso 10

    Hornee de 50 a 60 minutos.

11. Paso 11

    Tan pronto como el jarabe sea retirado del horno, vierta suavemente el jarabe sobre él (tome un molde con bordes relativamente altos) y vuelva a poner el molde en el horno apagado.

12. Paso 12

    Dejar hasta que la sémola absorba completamente el jarabe.

13. Paso 13

    Poner en la nevera durante al menos una hora.

14. Paso 14

    Los cuadros de Kalb el Louz se pueden colocar en pequeños expositores de papel.