Pastel de zanahoria con piña y nueces

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 200
  g de azúcar o azúcar moreno
• 3
  huevos
• 6
  zanahorias (para rallar finamente)
• 150
  g de mantequilla (o aceite)
• 1
  una pizca de canela
• 1
  lata de piña en almíbar (preferiblemente en migas)
• 75
  g de nueces o avellanas
• 1/2
  sobre de levadura
• 1
  sobre de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C (termostato 6).

2. Paso 2

   Mantequilla un molde, batir la yema de huevo con los azúcares y luego añadir la harina, la levadura, mezclar, luego añadir la mantequilla (o aceite).

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente.

4. Paso 4

   Añadir las zanahorias ralladas , las migas de piñas y nueces.

5. Paso 5

   Verter en la sartén.

6. Paso 6

   Hornear durante unos 45 minutos (tiempo a adaptar según el horno). Una hoja de cuchillo atascada en el pastel al final de la cocción debe salir seca.

7. Paso 7

   No dude en ajustar las proporciones de zanahorias/piña y nueces según su gusto.