Tronco de Navidad de pera y chocolate

Ingredientes

• 5
  huevos
• 150
  g de harina
• 150
  g de azúcar
• 2
  cucharadas de cacao en polvo

1. Paso 1

   La mousse de pera:

2. Paso 2

   Poner la crema en el congelador (unos 10 minutos) y la gelatina para que se ablande en agua fría (10 minutos).

3. Paso 3

   Escurrir las peras en almíbar, teniendo cuidado de mantener el almíbar y 2 medias peras para cortarlas en tiras.

4. Paso 4

   Mezclar las peras.

5. Paso 5

   Calentar parte del puré purée con las hojas de gelatina y mezclar el puré caliente y frío.

6. Paso 6

   Poner en un lugar fresco.

7. Paso 7

   Batir la nata chantilly , cuando el puré esté frío, doblarlo suavemente en la nata montada.

8. Paso 8

   Añadir los trozos de pera.

9. Paso 9

   Conservar en un lugar fresco.

10. Paso 10

    El bizcocho:

11. Paso 11

    Mezclar las yemas de huevo y el azúcar hasta obtener una textura cremosa y blanca.

12. Paso 12

    Añada el cocoa .

13. Paso 13

    Batir las claras de huevo hasta que estén duras y doblarlas suavemente en la masa.

14. Paso 14

    Agregar poco a poco la harina.

15. Paso 15

    Verter esta preparación en una bandeja para hornear recubierta de papel de hornear y hornear durante 10 minutos en un horno precalentado a 180°C (termostato 6).

16. Paso 16

    Una vez cocido el bizcocho, cubrirlo con un paño húmedo para evitar que se seque demasiado.

17. Paso 17

    :

18. Paso 18

    Trabaje la mantequilla como ungüento, añada azúcar y cacao.

19. Paso 19

    Añadir 1 cucharada de agua para obtener una pasta más cremosa.

20. Paso 20

    Elaboración del log:

21. Paso 21

    Cubrir el bizcocho con la mousse de pera y enrollar el bizcocho suavemente.

22. Paso 22

    Cubrir con crema de mantequilla y decorar a gusto.

23. Paso 23

    Conservar en un lugar fresco durante al menos 6 horas.