Islas flotantes con pralinés

Ingredientes

• 6
  claras de huevo
• 100
  g de azúcar glasé
• 1/2
  vaina de vainilla de la que se han extraído los granos
• 100
  g de praliné rosado triturado en mortero o picado en trozos grandes en un procesador de alimentos

1. Paso 1

   Batir las claras a punto de nieve, añadir el sugar ice, los granos de vanilla , los pralinés cuidando de no dejar caer las blancas.

2. Paso 2

   Vierta en un molde previamente caramelizado y untado con mantequilla.

3. Paso 3

   Hornear en un horno muy suave a 150°C (termostato 5), al baño maría, durante unos 20 min.

4. Paso 4

   Dejar enfriar, desmoldar en un Crema inglesa muy fría.