Panna cotta de chocolate blanco con coulis de frambuesa

Ingredientes

• 100
  g de chocolate blanco para pastelería
• 5
  cl de leche
• 10
  cl de nata montada
• 1/2
  cucharadita de agar-agar
• 200
  g de frambuesas
• 30
  g de azúcar en polvo

1. Paso 1

   Derrita el chocolate blanco en una cacerola, rómpalo en trozos y añada la leche y la nata. Cuando se derrita, apague el fuego antes de hervir.

2. Paso 2

   En un recipiente pequeño alrededor de agar agar y mezclar con una cucharada de agua fría, dejar reposar de 2 a 3 min. Revuelva el agar agar en la sartén (fuera del fuego). Vierta esta mezcla en pequeños verrines . Deje enfriar y póngalas en el refrigerador. Deje reposar por lo menos 2 horas antes de servir.

3. Paso 3

   Para la salsa, triturar 200 g de frambuesas frescas en un bol y mezclar con azúcar (medir el azúcar según el sabor dulce deseado). Poner en un lugar fresco.

4. Paso 4

   Vierta sobre las verrinas antes de servir.