Sabayón con peras y kiwi gratinado

Ingredientes

• 4
  peras
• 2
  kiwis
• 4
  yemas de huevo
• 5
  cl de nata fresca
• 100
  g de azúcar en polvo
• 10
  cl de vino blanco dulce
• 1
  cucharadita de kirsch

1. Paso 1

   Pelar, sembrar el piezas y cortar la fruta en tiras finas. Dividirlos en cuatro ramekins individuales.

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevos con el azúcar en una cacerola colocada en un baño de agua.

3. Paso 3

   Añadir el vino blanco y batir hasta que la mezcla duplique su volumen.

4. Paso 4

   Agregue el kirsch y la crema.

5. Paso 5

   Vierta el sabayon sobre la fruta y dore bajo la parrilla del horno durante unos minutos.