Galette des rois briochée

Ingredientes

• 65
  g de harina
• 4
  cl de agua
• 8
  g levadura de panadería

1. Paso 1

   La receta es larga debido a los períodos de descanso de la masa. El tiempo dado es por lo tanto indicativo, porque cuanto más sube la masa, mejor….

2. Paso 2

   La levadura:

3. Paso 3

   Disolver la levadura en agua tibia y añadirla a la harina.

4. Paso 4

   Amasar todo hasta obtener una masa elástica (no se pega a las manos). Deje que suba, debe tener al menos el doble de volumen. Mientras tanto, haga el paso 2

5. Paso 5

   Jarabe:

6. Paso 6

   Derretir suavemente la mantequilla con agua, la azúcar , la sal y la flor de azahar. Deje enfriar y reserve.

7. Paso 7

   La masa:

8. Paso 8

   Ponga la harina y los huevos en la levadura, así como alrededor de 2/3 del jarabe. Amasar todo hasta que la masa salga del bol.

9. Paso 9

   A continuación, añadir el tercio restante del jarabe y amasar de nuevo (no dude en amasar bien, la masa será aún más elástica y la torta mejor!)

10. Paso 10

    Una vez terminado el amasado, se forma una bola y se deja doblar en volumen (al menos).

11. Paso 11

    El pastel:

12. Paso 12

    Haz el agujero en el pastel presionando el codo en el centro de la bola y ensancha estirando la masa gradualmente.

13. Paso 13

    Aplanar el pastel, cortarlo en un borde interior para deslizar el grano y cerrarlo. Deja que se hinche de nuevo.

14. Paso 14

    Pincelar el pastel con un huevo batido y espolvorear con azúcar granulada (u otro) y hornear durante 15 minutos a 170°C.

15. Paso 15

    Espolvorear con azúcar glasé al final del horno y disfrutar!