Tarta Tatin de Monica Granny

Ingredientes

• 6
  pommes reinettes (o gala real)
• 7
  terrones de azúcar
• 1
  filete de limón
• 2
  cucharadas de agua
• 
  Mantequilla
• 
  Azúcar

1. Paso 1

   Primer paso, la luz caramelo :

2. Paso 2

   En una tartera al fuego, coloque los 7 trozos de azúcar . Rocíe con limón y 2 cucharadas de agua. Las piezas deben estar empapadas y debe quedar algo de líquido (añadir más durante la cocción, si la mezcla se seca).

3. Paso 3

   Caliente, a fuego medio, hasta que se formen burbujas. A continuación, controlar cuidadosamente el color del caramelo, removiendo ligeramente el plato, para distribuirlo de forma homogénea o casi homogénea (nunca cubre completamente el plato; de lo contrario, el pastel sería demasiado dulce).

4. Paso 4

   Debe ser de color marrón dorado claro. Retirar el plato del fuego tan pronto como se alcance el color.

5. Paso 5

   Libro.

6. Paso 6

   2º paso: el manzanas

7. Paso 7

   Pelar las manzanas, cortarlas en 6 y retirar las semillas.

8. Paso 8

   Colocar los trozos en el molde, formando varios círculos sucesivos, desde el exterior hasta el interior del molde. Las manzanas pueden ir unas encima de otras.

9. Paso 9

   Tenga cuidado, deje un espacio de medio centímetro entre el borde del plato y el primer círculo de manzanas.

10. Paso 10

    Espolvorear con trozos pequeños de mantequilla y endulzar ligeramente.

11. Paso 11

    3er paso: la absorción de los sabores

12. Paso 12

    Cubrir el plato con el pasta de hojaldre , insertando los bordes de la pasta, en el espacio que queda entre las manzanas y el plato. Asegúrese de que la masa toque el plato en este canal. También se puede hacer una morcilla pequeña, marcada con un cuchillo para que luzca bonita. Taladrar la masa en varios lugares con un cuchillo. Esto permitirá que el vapor se escape.

13. Paso 13

    Precalentar el horno a 180°C.

14. Paso 14

    Llevar el plato a fuego medio-bajo y cocinar a fuego lento de 10 a 15 minutos, tan pronto como salga vapor por debajo de la masa.

15. Paso 15

    Tenga cuidado, mantenemos su concentración, el olor de las manzanas cocidas no debe molestarle!

16. Paso 16

    4º paso: esperar

17. Paso 17

    Hornee su plato en el horno durante unos 30 minutos, hasta que la masa haya adquirido un bonito color dorado.

18. Paso 18

    Prepare un plato grande.

19. Paso 19

    5º paso: abrir las cortinas

20. Paso 20

    Saque el pastel del horno, coloque el plato sobre él y gírelo rápidamente, luego levante el plato.

21. Paso 21

    No espere porque el caramelo se endurece muy rápidamente, y las manzanas pueden pegarse al plato.

22. Paso 22

    Ahí tienes, la cocina de la abuela todavía hace milagros, y yo voy a comerme todo…..