Bávaro con requesón

Ingredientes

• 200
  g de mantequilla
• 100
  g de mantequilla sin sal
• 500
  g de queso fresco
• 1
  limón
• 8
  cucharadas de azúcar fina
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 5
  hojas de gelatina
• 25
  cl de nata líquida fresca
• 
  Fruta roja y coulis de fruta fresca para adornar

1. Paso 1

   Triturar las galletas en pedazos. Añadir las migas a la mantequilla para obtener una masa blanda y ligeramente pegajosa. Tome un plato y coloque un molde desmontable sobre él sin el fondo. Esparza una capa uniforme de la mezcla de galletas y mantequilla.

2. Paso 2

   Presione (con la parte posterior de una cuchara, por ejemplo), remoje la gelatina en agua fría. Por otro lado, mezcle el queso y el jugo de limón filtrado. Derretir el azúcar en 10 cl de agua caliente.

3. Paso 3

   Añadir la gelatina bien escurrida a la solución de azúcar en agua caliente. Mezclar hasta que la gelatina esté completamente disuelta. Revuelva en el queso.

4. Paso 4

   Batir la crème fraîche con el azúcar de vainilla y doblar suavemente en el queso. Vierta la mezcla en la sartén.

5. Paso 5

   Deje reposar 24 horas en el refrigerador. Desmoldar y adornar.

6. Paso 6

   Para el servicio, acompañar con un coulis de fruta roja .