Melocotones con mousse de pastelería

Ingredientes

• 500
  g de melocotón amarillo o blanco
• 75
  cl de leche
• 3
  huevos
• 30
  g de maicena
• 150
  g de azúcar en polvo
• 15
  g de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Batir 100 g de azúcar blanco y el azúcar vainilla con las yemas de huevos y maíz.

2. Paso 2

   Hervir la leche y verterla mientras se bate.

3. Paso 3

   Poner en una cacerola a fuego lento y dejar espesar sin hervir durante unos minutos.

4. Paso 4

   Conservar en un lugar fresco (remover ocasionalmente para evitar la formación de película).

5. Paso 5

   Pelar y cortar los melocotones en cuartos, ponerlos en 4 cuencos, espolvorearlos con el azúcar restante.

6. Paso 6

   Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas a la crema fría.

7. Paso 7

   Dividir en las tazas y reservar en un lugar fresco hasta que esté listo para servir.