Bomba de Navidad en el Grand-Marnier

Ingredientes

• 4
  huevos
• 125
  g de azúcar
• 1/2
  cucharadita de sal
• 125
  g de harina
• 60
  g de mantequilla

1. Paso 1

   Romper los huevos en un bol, añadir el azúcar y la sal. Colocar en un baño de agua caliente y batir hasta que la mezcla quede blanca y triplicar su volumen.

2. Paso 2

   A continuación, añadir la harina tamizada y la mantequilla derretida mantequilla . Verter en una sartén redonda con mantequilla y hornear durante 30 minutos en el horno a 150°C (termostato 5).

3. Paso 3

   Dejar enfriar.

4. Paso 4

   Pelar las naranjas crudas, rallar la cáscara 1/2 naranja y reservar. Cortar 3 naranjas en rodajas y el resto en trozos. Marinar todo en el Grand Marnier.

5. Paso 5

   Trabajar la mantequilla como un ungüento con la cáscara de naranja rallada y un poco de Grand Marnier.

6. Paso 6

   Batir las claras a punto de nieve con el azúcar glasé. Revuelva este meringue en la mantequilla de pomada de naranja.

7. Paso 7

   Añadir los trozos de naranja macerada (no las rodajas).

8. Paso 8

   Recoger el jugo de maceración de las naranjas, hervirlo con 50 g de azúcar, 5 cl de grandmarnier y 10 cl de agua hasta obtener un almíbar no demasiado espeso.

9. Paso 9

   Cortar el bizcocho enfriado en tres discos.

10. Paso 10

    Tomar un recipiente semiesférico, aceitar el fondo y los lados con aceite de almendra o girasol. Espolvorear con azúcar en polvo y voltear el bol.

11. Paso 11

    Forrar el fondo con rodajas de naranja sin dejar espacio. Untar 1/3 de la crema de mantequilla , luego colocar un disco de esponja cortándolo al tamaño del recipiente.

12. Paso 12

    Espolvorear con un poco de jarabe.

13. Paso 13

    Extender una nueva capa de crema, luego una nueva capa de bizcocho y jarabe. Repita una última vez y empaque bien.

14. Paso 14

    Coloque un plato en el tazón y un peso sobre él (un cartón de leche, por ejemplo) y manténgalo por lo menos 6 horas en el refrigerador.

15. Paso 15

    Preparar un caramelo con los terrones de azúcar humedecidos hasta que adquieran un color ámbar.

16. Paso 16

    Añadir 10 cl de agua del fuego, remover y volver a poner al fuego. Disolver el caramelo.

17. Paso 17

    Desmoldar la lata y rociar con caramelo líquido.