Buñuelos de manzana con salsa de albaricoque

Ingredientes

• 200
  g de harina
• 4
  g de levadura seca de panadería
• 1/2
  cucharadita de sal
• 3
  cucharadas de aceite
• 2
  claras de huevo
• 
  Sal
• 5
  cl de agua caliente

1. Paso 1

   Preparación:

2. Paso 2

   Disolver la levadura en agua tibia, tapar y dejar reposar 10 minutos en un lugar caliente.

3. Paso 3

   Pelar las manzanas , reservar las pelas .

4. Paso 4

   Cortarlas en 8 y macerarlas con el azúcar y los calvados.

5. Paso 5

   Tamizar la harina con una pizca de sal, añadir la levadura diluida y 15 cl de agua tibia.

6. Paso 6

   Mezclar bien con una cuchara de madera y luego con una batidora eléctrica.

7. Paso 7

   Añadir 3-4 cucharadas de agua y aceite, mezclar bien y dejar reposar 45 minutos, tapado y en un lugar caliente.

8. Paso 8

   Mientras tanto, prepare la lechada: caliente 20 cl de agua con el azúcar y los granos de vaina de vanilla raspada en una sartén.

9. Paso 9

   Añadir las cáscaras de manzana, la ralladura de limón y la mermelada de apricots .

10. Paso 10

    Mezclar y dejar hervir durante 30 minutos a fuego medio.

11. Paso 11

    Cuele la lechada a través de un tamiz o colador y deje que se enfríe.

12. Paso 12

    Escurrir y esponjar las manzanas, verter los calvados de maceración en el coulis de albaricoque y reservar en un lugar fresco.

13. Paso 13

    Batir las claras de huevo desde huevos hasta que estén duras con una pizca de sal, añadirlas a la masa que ha subido.

14. Paso 14

    Calentar el aceite de freír en una sartén grande.

15. Paso 15

    Sumergir las manzanas en la masa y freírlas por ambos lados durante un total de 3 minutos.

16. Paso 16

    Servir espolvoreado con azúcar y con el coulis de albaricoque.