Pastel de mora y mascarpone

Ingredientes

• 160
  ml de leche
• 400
  g de harina
• 30
  g de levadura
• 60
  g de mantequilla
• 40
  g de azúcar
• 1
  una pizca de sal
• 5
  huevos
• 1
  yema de huevo
• 750
  g blackberry
• 500
  g mascarpone
• 2
  paquetes de azúcar de vainilla

1. Paso 1

   Calentar la leche en una cacerola. Tamizar la harina en un cuenco y cavar un pozo en el centro.

2. Paso 2

   Desmenuzar la levadura en el pozo y verter la leche. Amase ligeramente la mezcla y déjela reposar en un lugar caliente durante unos 20 minutos.

3. Paso 3

   Amasar en la mantequilla , azúcar , sal , huevo y 1 yema de huevo. Formar una bola, tapar y dejar subir hasta que la masa haya duplicado su volumen.

4. Paso 4

   Mientras tanto, limpiar, lavar y secar las moras. Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).

5. Paso 5

   Extender la masa en una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Mezclar el resto de los huevos, el mascarpone , el azúcar de vainilla, hasta obtener una masa suave.

6. Paso 6

   Extender las moras sobre la masa, cubrir con crema de mascarpone.

7. Paso 7

   Colocar el pastel en el horno a media altura durante unos 30 minutos.