Verrine de chocolate – Mirabelles

Ingredientes

• 1
  barra de chocolate Postre
• 5
  huevos
• 450
  g de ciruelas mirabel sin hueso (frescas o congeladas)
• 20
  g de azúcar
• 10
  g de mantequilla
• 6
  Cookies de Speculoos (

1. Paso 1

   ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….:

2. Paso 2

   Derretir el chocolate y añadir las yemas de huevo, batiendo enérgicamente.

3. Paso 3

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas suavemente a la mezcla anterior.

4. Paso 4

   Deje que la espuma se fije (3 horas mínimo) en el refrigerador.

5. Paso 5

   Compota de ciruela Mirabelle:

6. Paso 6

   Hacer un caramelo con el azúcar, añadir la avellana de mantequilla y añadir las mirabelelas.

7. Paso 7

   Cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que se reduzca completamente a una compota.

8. Paso 8

   Retire del fuego y deje enfriar.

9. Paso 9

   Preparación de verrines :

10. Paso 10

    Reduce las galletas Speculoos a polvo grueso.

11. Paso 11

    Rellene cada verrine con 1/3 de compota de ciruela Mirabelle, 1 capa de galletas Speculoos trituradas y 2/3 de mousse de chocolate.

12. Paso 12

    Sirva inmediatamente, sugiriendo a sus invitados que «perforen» las verrinas para disfrutar de la mezcla de los 3 sabores.