Bizcocho de Jerez

Ingredientes

• 20
  galletas de cuchara
• 4
  cucharadas de mermelada de cereza
• 5
  cucharadas de jerez
• 2
  plátanos pelados y cortados en rodajas
• 1/2
  limón (cáscara y jugo)
• 225
  g cerezas negras sin hueso (enlatadas)
• 5
  yemas de huevo
• 50
  g de azúcar
• 50
  cl de leche entera fresca
• 20
  cl de nata montada fresca
• 3
  cucharadas de mascarpone
• 3
  cucharadas de almendras en rodajas

1. Paso 1

   Untar las cucharas de las galletas con mermelada de cereza y colocarlas en el fondo de un bol. Vierta el jerez sobre él.

2. Paso 2

   Remojar las rodajas de plátano en el zumo de limón para que no se doren, colocarlas sobre las galletas.

3. Paso 3

   Escurrir las cerezas, colocarlas sobre los plátanos.

4. Paso 4

   Batir las yemas de huevos y el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca.

5. Paso 5

   Llevar la leche a ebullición y verterla al fuego sobre las yemas de los huevos. Cocine suavemente SIN hervir hasta que la Crema inglesa se espese. Dejar enfriar completamente. Verter sobre la fruta.

6. Paso 6

   Batir la nata montada con el mascarpone y colocarla sobre la crema.

7. Paso 7

   Decorar con almendras tostadas en escamas. Colocar en un lugar fresco por lo menos 3 horas antes de comer.