Huevos de Nieve Micheline

Ingredientes

• 4
  huevos
• 1/2
  L de leche
• 100
  g de azúcar
• 1
  cucharadita de maicena
• 1
  sobre de azúcar de vainilla
• 1
  una pizca de sal
• 1
  barra de vainilla o 1 cucharadita de extracto

1. Paso 1

   La Crema inglesa :

2. Paso 2

   Hervir la leche con el palo de vanilla (o la cucharada de extracto).

3. Paso 3

   En un bol batir las 4 yemas de los huevos con el azúcar y la cucharada de maicena hasta que la mezcla se blanquee (se puede hacer con una batidora).

4. Paso 4

   Añadir el 1/2 litro de leche hirviendo y seguir batiendo bien para no correr el riesgo de que las yemas se cocinen en contacto con la leche caliente.

5. Paso 5

   Quitar el palito de vainilla.

6. Paso 6

   Cocine en el microondas a plena potencia durante 2 minutos.

7. Paso 7

   Batir con un batidor.

8. Paso 8

   Dale 1 minuto.

9. Paso 9

   Vuelva a batir y, si es necesario, repita la operación una vez más.

10. Paso 10

    Por supuesto, también se puede cocinar a fuego muy bajo mezclando continuamente con una cuchara de madera.

11. Paso 11

    La nata no debe hervir.

12. Paso 12

    Poner a enfriar.

13. Paso 13

    Los blancos:

14. Paso 14

    Añada la pizca de sal y bata hasta que esté duro

.

15. Paso 15

    Cuando los blancos estén bien escaldados, añadir suavemente el sobre de azúcar de vainilla.

16. Paso 16

    Sigue latiendo.

17. Paso 17

    (los blancos deben ser realmente firmes)

18. Paso 18

    Mientras tanto, hierva una olla grande de agua.

19. Paso 19

    Reduzca el calor.

20. Paso 20

    En agua hirviendo (no debe hervir) coloque 4 o 5 cucharadas de nieve blanca.

21. Paso 21

    No deben tocarse durante la cocción.

22. Paso 22

    Cocinar de 4 a 5 segundos, voltearlas y dejarlas cocer de nuevo durante unos segundos.

23. Paso 23

    Drenar.

24. Paso 24

    Continúe de esta manera hasta que los espacios en blanco se agoten.

25. Paso 25

    Cuando la crema y las claras de huevo se hayan enfriado, coloque la crema en un recipiente bonito.

26. Paso 26

    Colocar los blancos encima.

27. Paso 27

    Con una cuchara poner un poco de crema encima de los blancos.

28. Paso 28

    Pueden presentarse como tales.

29. Paso 29

    Para una presentación más bonita, añada un filete pequeño de caramelo y almendras laminadas previamente tostadas, secas o en un poco mantequilla .

30. Paso 30

    Poner en la nevera por lo menos 1 hora