Merengue con frutas y nata montada

Ingredientes

• 4
  claras de huevo
• 225
  g de azúcar
• 2
  cucharaditas de maicena
• 1
  cucharadita de vinagre blanco

1. Paso 1

   Para el meringue , preparar el día anterior o al menos 2 horas antes:

2. Paso 2

   Precalentar el horno a 150°C (termostato 5).

3. Paso 3

   En un bol, batir las claras de huevo hasta que estén duras, añadir el azúcar , maicena y vinagre blanco.

4. Paso 4

   Lo ideal es verter en un molde que falte (sin los bordes) y que sea más práctico; de lo contrario, utilice un molde redondo con bordes altos, cuanto más ancho mejor, con papel de pergamino en la parte inferior sin olvidar el mantequilla en los bordes para desmoldar fácilmente el merengue.

5. Paso 5

   Cocinar durante 1h30 (más o menos según la textura deseada: 1h15 para el interior crujiente y suave y 1h40 para el interior crujiente en todas partes).

6. Paso 6

   Deje enfriar a temperatura ambiente.

7. Paso 7

   Deslice la hoja de un cortador a lo largo de los bordes y desmuélvala.

8. Paso 8

   El merengue debe estar frío al momento de servir.

9. Paso 9

   La chantilly (a preparar antes de servir):

10. Paso 10

    Batir la nata fresca fría con la bolsa de nata fija.

11. Paso 11

    Si la temperatura ambiente es muy alta, ponga el plato en el que va a batirlo en la nevera para que esté frío, e incluso puede ponerlo en un bol lleno de cubitos de hielo cuando lo prepare.

12. Paso 12

    Tan pronto como la crema se calienta, ya no se levanta!

13. Paso 13

    Una vez montado, añadir el azúcar y el azúcar de vainilla (o las semillas de una vaina para colorear la nata montada).

14. Paso 14

    Presentación:

15. Paso 15

    Sobre el merengue, untar un poco de fruta.

16. Paso 16

    Cubrir con toda la nata montada y luego cubrir con las últimas frutas.

17. Paso 17

    ¡Sirve…!