Zapatillas de batata (50ª reunión)

Ingredientes

• 1
  vaso de azúcar en polvo
• 1
  vidrio de aceite
• 1
  vaso de alcohol anisado
• 150
  g de manteca (mantequilla o margarina)
• 750
  g de harina
• 1
  cucharada de anís (opcional)
• 2
  huevos

1. Paso 1

   Preparación de la mermelada:

2. Paso 2

   Cocer las batatas en agua, pelarlas y reducirlas a purée .

3. Paso 3

   En una cacerola, poner el puré de batata, el equivalente de azúcar y canela ; y cocinar durante unos 30 minutos.

4. Paso 4

   Preparación de la masa:

5. Paso 5

   En una cacerola, caliente el azúcar, el aceite y la manteca de cerdo juntos mientras los remueve regularmente. Cuando todo esté bien fundido y mezclado, retirar del fuego y añadir el alcohol al anís (pastis o anís español).

6. Paso 6

   En un bol, hacer un pozo en la harina y añadir la grasa y amasar la masa. Añadir las semillas de anís (opcional). Batir los huevos en omelette y añadirlos a la masa, luego amasar de nuevo hasta que ya no se pegue al dedo.

7. Paso 7

   Preparación de las zapatillas:

8. Paso 8

   Extender la masa lo más fina posible y luego cortar los círculos con un tazón o taza.

9. Paso 9

   Ponga una cucharadita de mermelada en el círculo y ciérrelo presionándolo contra los bordes.

10. Paso 10

    Si lo desea, las zapatillas se pueden pulverizar con una mezcla de azúcar y canela.

11. Paso 11

    Hornear las zapatillas en un horno caliente a 165°C (5-6) durante 20 minutos.