Mousse de chocolate y clementina

Ingredientes

• 100
  g de chocolate negro para pastelería
• 4
  huevos
• 4
  clementinas

1. Paso 1

   Derretir el chocolate, partido en trozos pequeños, en el microondas (¡no lo sobrecaliente!).

2. Paso 2

   Separar las claras de las yemas, luego agregar una yema de huevo a la vez y mezclar bien antes de agregar las otras yemas.

3. Paso 3

   Bata las claras de huevo a punto de nieve.

4. Paso 4

   Doble suavemente las claras de huevo en el chocolate.

5. Paso 5

   A continuación, vacíe las clementinas: empiece por quitar la parte superior de la clémentine , para obtener un sombrero.

6. Paso 6

   Luego, con una cuchara pequeña, se retira la pulpa de la clementina de la piel, raspando los bordes de la clementina, hasta que la pulpa de la clementina se desprenda por completo.

7. Paso 7

   Una vez vaciada la clementina, separar los cuartos y colocarlos alrededor de la clementina.

8. Paso 8

   Por último, ponga la mousse de chocolate en las clementinas y déjela reposar en la nevera.