Pudín de Navidad Boulonnais

Ingredientes

• 1
  kg de fruta y pasas confitadas (mitad mitad)
• 700
  g de azúcar morena
• 300
  g de pan rassi (finamente mezclado)
• 200
  g de polvo de almendra
• 150
  g de harina
• 300
  g de mantequilla
• 6
  huevos
• 
  Limón (y cáscara de la piel)
• 
  Naranja (y cáscara de la piel)
• 2
  manzanas (en cubos pequeños)
• 30
  g de especias (cuatro especias para el pastel)
• 1
  sobre de levadura química
• 25
  cl de ron

1. Paso 1

   Cortar las frutas en trozos pequeños y macerarlas durante la noche en 1/4 litro de ron

.

2. Paso 2

   Al día siguiente, mezcle todo (con las manos es esencial)

3. Paso 3

   Decore un molde con mantequilla, cúbralo con papel y envuélvalo con un paño, átelo bien

.

4. Paso 4

   Cocine en una olla a presión durante 2 horas

5. Paso 5

   Justo antes de servir, endulzar y flambear con ron.