Tiramisú con miel de tilo

Ingredientes

• 250
  g mascarpone
• 3
  huevos
• 50
  g de azúcar
• 3
  limones jugosos
• 3
  cucharadas de miel
• 20
  galletas de cuchara

1. Paso 1

   Saque el mascarpone del frigorífico con antelación para tomarlo a temperatura ambiente.

2. Paso 2

   Exprimir los limones y mezclar con la miel en una sartén. Dejar hervir durante un minuto. Reservar una muestra de jarabe en una taza de café.

3. Paso 3

   Sumergir las galletas en el almíbar para impregnarlas y forrar el fondo de una fuente para gratinar. Vierta el resto del jarabe sobre las galletas.

4. Paso 4

   Romper los huevos y separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con el azúcar y la taza de jarabe en el culo de una gallina. Bata en una olla doble durante seis minutos hasta que se forme una buena espuma. Retire del fuego y transfiera a un recipiente frío.

5. Paso 5

   Mezclar la espuma y el mascarpone. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con una espátula.

6. Paso 6

   Vierta la mezcla sobre las galletas y extiéndalas con una espátula. Espolvoree el cocoa encima con un colador fino.

7. Paso 7

   Poner en la nevera varias horas antes de comer.