FONDANT DE CACAO Y AVELLANAS

Ingredientes

• 100
  g de cacao en polvo amargo
• 10
  galletas de cuchara
• 4
  huevos
• 15
  cl de crema líquida
• 50
  cl de leche
• 60
  g de avellanas trituradas
• 120
  g de azúcar + 150 g de caramelo

1. Paso 1

   Para estar preparado el día anterior

2. Paso 2

   Precalentar el horno Th 4 (120°C). Prepare un baño de agua vertiendo agua muy caliente en la olla.

3. Paso 3

   En una cacerola a fuego alto, preparar un caramelo rubio con 150 g de azúcar y un poco de agua y verterlo en un molde redondo de unos 20 cm.

4. Paso 4

   Extender las avellanas sobre el caramelo y dejar enfriar.

5. Paso 5

   Calentar la leche con la crema. En una licuadora, coloque las galletas en un polvo fino. Batir los huevos con 120 g de azúcar y el cocoa amargo.

6. Paso 6

   Añadir las galletas y mezclar hasta obtener una masa homogénea.

7. Paso 7

   Añadir la leche caliente mientras se mezcla bien. Vierta la preparación en el molde caramelizado y hornee de 45 minutos a 1 hora en el horno. El fondant se hornea cuando la superficie en el centro está firme bajo los dedos.

8. Paso 8

   Deje el pastel en espera durante unos 15 minutos fuera del horno antes de desmoldarlo.

9. Paso 9

   Deje enfriar completamente antes de comer.