Panales con limón y miel

Ingredientes

• 3
  huevos
• 1
  limón grande
• 100
  g de azúcar
• 100
  g de mantequilla
• 8
  g de maicena

1. Paso 1

   Lavar bien el limón y recuperar su cáscara rallada muy finamente: se utilizará para la galleta. Dejar reposar y tomar unos 50 g de zumo de limón.

2. Paso 2

   En un recipiente, bata los huevos con parte del azúcar y maicena hasta que la mezcla se vuelva blanca.

3. Paso 3

   En una cacerola, poner el jugo de limón y el resto del azúcar. Caliente a fuego medio sin hervir.

4. Paso 4

   Una vez que el jugo esté caliente, viértalo sobre la mezcla de huevo escaldado y bata bien para que los huevos no se cocinen.

5. Paso 5

   Verter toda la preparación en la sartén, volver a ponerla a fuego medio sin dejar de mezclar, hasta que la crema se espese. Tan pronto como la crema de barro, contar 30 segundos y retirar del fuego.

6. Paso 6

   Retirar del fuego, añadir inmediatamente la mantequilla cortada en trozos y mezclar bien. Colóquelo en una bolsa y colóquelo en un lugar fresco durante unas 2 horas.

7. Paso 7

   Para hacer la galleta, empezar por poner la miel, el azúcar moreno, la cáscara, la mantequilla, una pizca de sal y agua en una cacerola, calentar hasta que todo esté bien derretido y la mezcla sea homogénea. Libro.

8. Paso 8

   Mezclar la harina y la levadura en un bol, verter gradualmente la mezcla líquida, mezclando constantemente con una espátula para evitar que se formen grumos.

9. Paso 9

   Verter la masa resultante en una hoja de papel de hornear y cubrir con un segundo papel de hornear. Extender la masa con un rodillo hasta un grosor de unos 4 mm. Transfiera a una bandeja para hornear y coloque en un lugar fresco durante una hora.

10. Paso 10

    Una vez que la masa se haya enfriado, pele suavemente la hoja superior. Vuelve a ponerlo en su sitio, dale la vuelta y quita la segunda hoja. Utilizando una pequeña plantilla de papel en forma de hexágono, corte tantas galletas como sea posible de la masa (4 o 5).

11. Paso 11

    Introducir pequeños trozos de masa en los trozos de masa, que se pueden utilizar como decoración para el resto de la receta.

12. Paso 12

    Coloque todas estas galletas en una bandeja para hornear resistente al horno cubierta con papel de pergamino. Hornear durante 10 minutos a 180°C (cuidado: los redondos pequeños se cocerán más rápido que los hexágonos, no dude en quitarlos en cuanto empiecen a dorarse). El horneado debe ser monitoreado de acuerdo al tamaño y grosor de las galletas. Dejar enfriar completamente.

13. Paso 13

    Hacer las abejas con pasta de azúcar lo más tarde posible, ya que la pasta de azúcar es un producto frágil que es difícil de tolerar el calor y la humedad. Para empezar, haga bolas ligeramente alargadas con pasta de azúcar amarilla.

14. Paso 14

    Enrolle la pasta de azúcar negra en tiras finas para colocarlas sobre el cuerpo de las abejas y hacer las tiras (2 tiras por abeja) y presione ligeramente dos fideos de chocolate delante del cuerpo de las abejas para hacer los ojos.

15. Paso 15

    Finalmente, empuja dos pequeños corazones blancos en el centro del cuerpo para hacer las alas.

16. Paso 16

    Se puede proceder al montaje final del postre, justo antes de servirlo: en cada hexágono de galleta, pinchar «gotas» de crema de limón. Dejar un poco de espacio libre en el borde, el resultado será más bonito si podemos ver claramente el borde y por lo tanto la forma hexagonal de las galletas.

17. Paso 17

    Decora con los pequeños círculos adicionales de….