frambuesa frangipane

Ingredientes

• 750
  g de frambuesas (posiblemente congeladas)
• 8
  huevos
• 120
  g de azúcar en polvo
• 300
  g de polvo de almendra (o 150 g de polvo de almendra + 150 g de polvo de avellana)
• 40
  g de harina
• 50
  g de mantequilla
• 4
  cucharadas de pan rallado
• 300
  g de azúcar glasé
• 2
  cucharadas de ron blanco
• 1
  cucharada de jugo de limón

1. Paso 1

   Separar las claras de las yemas en 6 huevos . Añadir 2 huevos enteros al recipiente que contiene las 6 yemas y batir con azúcar , a continuación el polvo de almendra (y eventualmente de avellana), la harina y 30 g de mantequilla derretida .

2. Paso 2

   Unte con mantequilla 2 pasteles de carne de 22 cm con el resto de la mantequilla.

3. Paso 3

   Poner 2 cucharadas de pan rallado en cada uno y remover para que el pan rallado se extienda por todas partes.

4. Paso 4

   Encienda el horno Th 6 a 180°C.

5. Paso 5

   Batir las claras a punto de nieve y añadirlas a la mezcla anterior.

6. Paso 6

   Divida este dispositivo entre los pasteles de carne.

7. Paso 7

   Cocine por 20 minutos. Comprobar que la masa esté bien cocida, sumergiendo la hoja de un cuchillo en ella…. debe salir seca.

8. Paso 8

   Ponga las galletas en un estante y déjelas enfriar.

9. Paso 9

   Mientras se cocina, preparar la mermelada fría con 500 g de frambuesas, azúcar glasé, machacándola con un tenedor. Agregue el jugo de limón y el ron.

10. Paso 10

    Montar la tarta: un pequeño consejo: montarla directamente en el plato en el que se va a servir.

11. Paso 11

    Coloque la primera galleta encima. Coloque las frambuesas enteras en el borde, alrededor, (que servirá como decoración, y evitará que la mermelada gotee).

12. Paso 12

    Esparza la mermelada, deje que la galleta se empape y añada más hasta que fluya.

13. Paso 13

    Ponga la segunda galleta encima. Y hacer la misma operación (frambuesas alrededor + mermelada).

14. Paso 14

    Decorar en el centro con las frambuesas restantes.

15. Paso 15

    Servir frío. Con una pequeña bola de helado vanilla , y el resto de la mermelada.