Salambo

Ingredientes

• 80
  g de harina
• 50
  g de mantequilla
• 2
  huevos
• 12,5
  cl de agua
• 
  Sal

1. Paso 1

   Preparación de la crema pastelera .

   En una cacerola, llevar la leche a ebullición con la vaina de vanilla partida.

2. Paso 2

   Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que espumen y se blanqueen.

3. Paso 3

   Agregue la maicena mientras se mezcla bien con un batidor.

4. Paso 4

   Vierta la leche caliente sobre la mezcla sin dejar de remover.

5. Paso 5

   Vuelva a poner la mezcla en la sartén y caliente de nuevo, revolviendo constantemente para espesar la crema. Añadir el kirsch.

6. Paso 6

   Vierta la crema en un bol, envuélvala en una película y déjela a un lado en un lugar fresco.

7. Paso 7

   Preparación de la pasta de col cabbage paste .
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   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6).
   >
   Ponga la mantequilla , sal y agua para que se derritan en una sartén.

8. Paso 8

   Añadir la harina de inmediato y mezclar bien con una cuchara de madera hasta que la masa se desprenda de los lados de la sartén.

9. Paso 9

   Retire del fuego, agregue los huevos uno por uno, mezclando bien entre cada uno hasta que estén completamente incorporados.

10. Paso 10

    Vuelva a poner la sartén al fuego y seque la masa. Debe salir de las paredes otra vez.

11. Paso 11

    Poner la masa en una bolsa de repostería a col y formar una col en forma de bellota sobre un plato cubierto de papel de horno.

12. Paso 12

    Preparación del glaseado.
    >
    Batir la clara de huevo con azúcar glasé hasta obtener una masa ligeramente espesa. Añadir el colorante deseado y mezclar bien.

13. Paso 13

    Entrenamiento de Salambos.
    >
    Dar la vuelta a las bellotas y hacer 2 agujeros en ellas para que se puedan rellenar.

14. Paso 14

    Llenar la manga pastelera con crema pastelera y rellenar los salambos con los 2 agujeros para que queden completamente rellenos y lo más homogéneos posible.

15. Paso 15

    Glasear la parte superior de cada salambo de forma bastante opaca y espolvorear con fideos de chocolate en la mitad de la superficie.

16. Paso 16

    Conservar en un lugar fresco hasta que esté listo para servir.