Repollo a la crema suave

Ingredientes

• 80
  g de mantequilla
• 125
  g de harina
• 25
  cl de agua o leche semidesnatada
• 3
  huevos
• 3
  cucharaditas de azúcar
• 1
  una pizca de sal

1. Paso 1

   Preparación de la masa de col.
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   Precalentar el horno a 200°C (termostato 6-7).
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   En una cacerola, calentar la mantequilla , la leche y la sal. Sustituir el agua por leche en la pasta de col permite obtener una col muy blanda cola .

2. Paso 2

   Cuando la mantequilla esté bien derretida, añadir la harina con el polvo de hornear añadido y mezclar con una cuchara de madera.

   Revuelva hasta que la masa ya no se adhiera a la cuchara o sartén, comprobando que la masa esté bien seca.

3. Paso 3

   La masa se rehidrata añadiendo los huevos uno por uno, fuera del fuego, mezclando bien entre sí.

4. Paso 4

   En una bandeja para hornear forrada de papel de hornear, coloque pequeños montones de masa choux en una manga pastelera (o 2 cucharadas).

5. Paso 5

   Hornee durante 20 minutos.

6. Paso 6

   Preparación de la crema pastelera .
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   En una cacerola, llevar la leche a ebullición con la vaina de vanilla partida.

7. Paso 7

   En un bol, trabaje el azúcar con los huevos hasta que la mezcla haga espuma y se blanquee.

   Añadir la harina y poco a poco la leche hirviendo, mezclando bien.

8. Paso 8

   Volver a poner la mezcla en la cacerola y llevarla a ebullición, batiendo constantemente hasta que se obtenga la textura deseada.

9. Paso 9

   Deje que la crema se enfríe sin remover demasiado para evitar que se espese.

10. Paso 10

    Colocar la crema enfriada en una manga de repostería y adornar la col una a una haciendo un agujero debajo de la col.
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    Si no tiene una manga de repostería, abra la col por la mitad y cubra con crema y una cuchara.