Espuma de pasión

Ingredientes

• 1
  taza de maracuyá (sin semillas)
• 1
  taza de azúcar
• 2
  tazas de crema
• 8
  huevos
• 6
  hojas de gelatina

1. Paso 1

   La preparación de la espuma debe iniciarse con 24 horas de antelación.

2. Paso 2

   Batir el blanco de los huevos hasta obtener una nieve firme. Añadir la nata y la mitad de la azúcar a las claras.

3. Paso 3

   En una cacerola mezclar la otra mitad del azúcar con la pulpa de maracuyá. Hervirlo. Añadir la gelatina, previamente remojada en agua y disuelta, a la mezcla pulpa-azúcar, y luego las yemas de huevo.

4. Paso 4

   Añadir esta mezcla a las claras de huevo. Luego mezcle bien.

5. Paso 5

   Vierta en un molde o en moldes individuales. Refrigere.

6. Paso 6

   La crema:

7. Paso 7

   Batir la nata hasta obtener una consistencia firme chantilly . Añadir el yogur después de mezclar la cantidad deseada de leche condensada de azúcar . La crema no debe ser demasiado dulce. Por último, añada la cáscara.

8. Paso 8

   Sirva en un plato separado y vierta la cantidad deseada sobre cada porción de mousse. No vierta la crema entera sobre la mousse entera!