Mousse de chocolate – helado de coco

Ingredientes

• 200
  g de chocolate negro
• 4
  huevos

1. Paso 1

   ESPUMA:

2. Paso 2

   Hervir el agua, cortar el chocolate en trozos en un recipiente cerrado, cubrir con agua caliente, cerrar y dejar durante 10 minutos, desechar el agua, alisar el chocolate, añadir las yemas de huevo de huevos , luego los blancos batidos a la nieve, enfriar durante al menos 2 horas.

3. Paso 3

   HIELO:

4. Paso 4

   Infusionar el cocout en 20 cl de leche caliente y dejarlo macerar durante la noche. Al día siguiente, exprima bien la pulpa y filtre la leche. Mezclar esta leche de coco con leche concentrada + especias; ponerla en una heladera (o congelador en un tazón pero removiendo cada media hora para que no haya copos).