Pastel de pera con salsa de chocolate

Ingredientes

• 250
  g de harina
• 1
  una pizca de sal
• 125
  g de mantequilla
• 5
  cl de agua

1. Paso 1

   Verter la harina tamizada en una fuente con el sal , incorporar rápidamente la mantequilla en las parcelas, añadir agua y formar una bola. Dejar reposar 1 hora, en un lugar fresco.

2. Paso 2

   A continuación, extienda la masa y decore un molde para tartas. Hornear en blanco (cubierto con papel de aluminio y frijoles secos) 15 min a 210°C (termostato 7).

3. Paso 3

   Retire el pastel, retire el papel y los frijoles. Espolvorear polvo de almendra sobre la cáscara del pastel. Escurrir las peras y colocarlas sobre la concha de la tarta.

4. Paso 4

   Hornear de nuevo durante 15 minutos.

5. Paso 5

   Mientras tanto, tostar las almendras. Espolvorear la tarta con almendras tostadas una vez cocida y enfriada.

6. Paso 6

   Justo antes de servir, derretir el chocolate en una olla doble, añadir la mantequilla y el zumo de pear , luego la crema y el alcohol de pera. Deje que se derrita lentamente.

7. Paso 7

   Vierta esta salsa de chocolate caliente sobre las peras.