La Charlotte de la ardilla

Ingredientes

• 3
  yemas de huevo
• 25
  cl de leche
• 65
  g de azúcar en polvo
• 1
  vainilla
• 50
  g de avellanas picadas
• 75
  g de mantequilla
• 35
  g de azúcar glasé
• 24
  tocadores

1. Paso 1

   Lleve la leche a ebullición con la vaina de vainilla cortada por la mitad.

2. Paso 2

   Batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se blanquee y luego verter la leche caliente para quitar la vaina.

3. Paso 3

   Calentar a fuego lento hasta que la crema espese y cubra la cuchara. Dejar enfriar.

4. Paso 4

   En un recipiente, mezclar la mantequilla blanda con crema inglesa y avellanas.

5. Paso 5

   Unte con mantequilla un molde en charlotte y coloque sobre él los tocadores empapados en natillas. Vierta la preparación y cubra con los tocadores.

6. Paso 6

   Coloque una hoja de papel de pergamino en la bandeja y presiónela hacia abajo con un peso. Poner en un lugar fresco por un día.

7. Paso 7

   Retirar de la sartén y servir con la crema.