Terrina de fresa con coco

Ingredientes

• 1
  kg de fresas (preferiblemente gariguetas)
• 80
  g de coco rallado
• 160
  g de azúcar en polvo
• 120
  g de crema UHT
• 80
  g de mantequilla
• 4
  cl de agua
• 1
  hoja de gelatina
• 
  ramita de menta

1. Paso 1

   Lavar, secar, quitar los tallos de la frambuesas .

2. Paso 2

   Amase la mantequilla como ungüento. Ablandar la hoja de gelatina en agua fría. Ponga el coconut en un recipiente con agua, azúcar y ungüento de mantequilla. Poner a hervir 30 g de nata en una cacerola pequeña, disolver la hoja de gelatina previamente escurrida y añadirla a la mezcla de coco. Mezcle todo bien.

3. Paso 3

   Batir el resto de la nata en chantilly , incorporar suavemente en la preparación anterior.

4. Paso 4

   Cortar las fresas a lo largo.

5. Paso 5

   Adornar la sartén alternando las capas de crema de coco y fresas, comenzando y terminando con la crema.

6. Paso 6

   Poner en la nevera durante 6 horas, desmoldar y decorar con hojas de menthe .